Taller de corte de jamón con cata de vinos - Madrid o Barcelona
Te invitamos a descubrir los secretos mejor guardados del jamón ibérico de las manos de un profesional.
Taller de corte de jamón maridado con vinos privado para grupos de mínimo 10 personas. Se pueden realizar también a domicilio en toda España. Los jamones que se cortan son de máxima calidad.
Los talleres de corte de jamón son adecuados como actividad previa a una comida o cena, como evento especial de celebración de cumpleaños, despedidas, aniversarios como complemento a una reunión de trabajo una reunión de empresa….
Localizaciones disponibles: Madrid, barcelona, Bilbao, Sevilla , Santiago y muchas más
Notas: Para grupos privados partir de 10 personas hasta 80 personas. Se pueden realizar en castellano o inglés.
Para cotizaciones, información y reservas info@thewinecolours.com
El jamón es un producto muy consumido en España, y sin embargo sabemos muy poco sobre él. Nuestro curso tiene una duración de 2 horas, donde la primera es teórica y la segunda consiste en catar el jamón y aprender como cortarlo de la manera más adecuada. Cuando hablamos de jamón ibérico debemos diferenciar dos aspectos fundamentales, la raza y la alimentación. En cuanto a la raza, existen básicamente dos tipos: el ibérico y el llamado cerdo blanco.
Dentro de la raza ibérica, que es el producto de calidad, debemos distinguir 3 tipos de alimentación.
- Bellota. Cerdo que esta toda su vida en la dehesa y que en la época de bellota, de octubre a enero, es sacrificado sin comer en los últimos meses nada más que bellota.
- Recebo. Igual que el de bellota, pero al final y por varias circunstancias termina su vida con alimentación de piensos y legumbres.
- Cebo. Animal que no esta en el campo, con lo cual es sedentario, y es alimentado exclusivamente de piensos. Tiene un engorde de 6 – 8 meses y es el de calidad más baja.
Algunas curiosidades sobre el jamón….
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, todas las piezas de jamón tienen que ir marcadas con un sello a fuego o tinta, con tres cifras. Empezando por la izquierda las dos primeras cifras serán del 01 al 52, siendo esto la semana de sacrificio y la tercera cifra es el año, un 6 querrá decir año 2006, con esto sabremos la semana y año de sacrificio. Si sabemos que la bellota termina a final de enero y el jamón está marcado con 15 – 6, es la semana 15 que es abril y esto indica que el producto posiblemente no sea de bellota autentico.
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